Det amerikanska startupföretaget Seattle Ultrasonics har lanserat vad som uppges vara världens första ultraljudskniv för hemmakockar, C-200 Ultrasonic 8” Chef’s Knife. Produkten visades upp under CES 2025 och sticker ut som en ovanlig, men tekniskt intressant nyhet för köket.
C-200 ser vid första anblick ut som en traditionell 20 centimeter lång kockkniv i japanskt AUS-10-stål, men under ytan döljer sig en avancerad ultraljudsteknik. När kniven är aktiverad vibrerar bladet omkring 30 000 gånger per sekund, vilket minskar friktionen mot maten och gör skärarbetet både lättare och renare.
Tillverkaren uppger att kniven kräver upp till 50 procent mindre kraft jämfört med en vanlig kniv, något som kan vara särskilt värdefullt vid arbete med sega grönsaker eller kött. Tekniken bygger på piezoelektriska kristaller som sätter bladet i högfrekvent vibration, samtidigt som handtaget förblir stabilt. De mikroskopiska vibrationerna ska därför inte kännas av under användning.
Designen är klassiskt balanserad och kniven fungerar även som en vanlig kockkniv när ultraljudsfunktionen är avstängd. Batteriet är avtagbart, laddas via USB-C och kniven har IP65-klassning, vilket gör den enkel att skölja av efter användning. Det går även att köpa till en magnetlist som samtidigt fungerar som trådlös laddare, så att kniven alltid är redo att användas.
Kniven säljs direkt via Seattle Ultrasonics webbshop för 3 579 kronor, och den första produktionsserien är redan slutsåld. Nästa leverans är planerad till mars.